Zapecena palenta sa gaudom

Sastojci:

– 150 g kukuruznog griza – Palenta
– 1 kašičica soli
– 1 kašika maslinovog ulja za pleh
– 5 većih paradajza
– 1 čen belog luka
– 1 kašika maslinovog ulja za sos
– ½ kašičice sušenog origana
– 120 g sira gauda
– 6 jaja
– 1 kašičica usitnjene, sušene, ljute papričice
– So
– Biber

Priprema:

U 250 ml vode sipati kašičicu soli, sačekati da voda proključa, pa mješajući postepeno dodavati kukuruzni griz. Kuhati palentu na srednjoj vatri, 10 minuta.

U međuvremenu zagrijati rernu do 200 stepeni. Nauljiti pleh.

Zatim napraviti sos od paradajza. Prvo mu potapanjem u vrelu vodu na 5 minuta omekšati kožu, a zatim je oljuštiti. Paradajz isjeći na pola, pa odstraniti sjemenke. Ostatke isjeći na kockice.

Zagrijati maslinovo ulje u šerpici, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, dodati usitnjeni bijeli luk, pa nakon jednog minuta i paradajz.

Posoliti, pobiberiti i dodati origano. Pokriti šerpicu. Sos pripremati do 20 minuta, povremeno mješajući. U toku pripreme varjačom gnječiti paradajz.

Skuhanom palentom obložiti pleh formirajući tanko dno. U rerni je peći 10-15 minuta. Potpom izvaditi pleh iz rerne, prekriti palentu sosom od paradajza, a preko sosa rasporediti listiće sira. Na kraju preko sira ravnomjerno razbiti jaja. Posoliti, pobiberiti i dodati usitnjenu papriku.

Peći na 200 stepeni 15-20 minuta.