Fedora cake

Sastojci

  10 osoba

• Tamne korice: x2
• 3 jaja
• 3 kašie šećera
• 3 kašike mljevenih oraha
• 2 ravne kašike brašna
• 1 puna kašika tamnog kakaa
• 1 mala kašičica praška za pecivo
• Svijetla korica:
• 5 bjelanjaka
• 6 kašika šećera
• 150 g sjeckanih oraha
• 1 vrhom puna kašika brašna
• 1 mala kašičica praška za pecivo
• Krema:
• 5 žumanjaka
• 1 jaje
• 8 kašika šećera
• 100 g čokolade za kuhanje
• 250 g margarina za kreme
• 1 vanilija bourbon šećer
• Ganache:
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 ml Slatkog vrhnja Dolcela ili neko drugo
• Malo mlijeka pomiješanog sa aromom ruma za nakvasi

  Priprema

  1. 1.
     I i II kora:
       3jaja umutiti sa 3 kašike šećera; kad se umuti, dodati 3 kašike mljevenih oraha izmiješanih sa 2 kašike brašna i 1kašikom kakaa i kašičicom praška za pecivo. Kore sam pekla u okruglom kalupu prečnika 24cm postavljenom papirom za pečenje (može i da se namaže puterom ili mašću i pospe brašnom), na 180 stepeni 15-ak minuta. Zbog različitosti rerni, provjeriti čačkalicom (ako čačkalica koju smo uboli u testo izlazi čista - kora je ispečena). Dakle, pečete dvije ovakve korice.
  2. 2.
     
     III kora:
     Umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg, pa zatim dodati 6 kašika šečera - jednu po jednu. Kada je dobro umućeno, dodati 150g sjeckanih oraha pomiješanih sa 1 kašikom brašna i praškom za pecivo. Peći u istom kalupu (prečnik 24cm) na 180 stepeni 20 minuta.
     Kore ostaviti da se hlade sa strane, dok se kuva fil.
  3. 3.
     Umutiti 5 žumanaca, 1 jaje i 8 kašika šećera. Prebaciti u šerpu, koja se stavlja u drugu, nešto veću šerpu u kojoj ključa voda, tj. kuvati na pari. Mešati i kuvati 15 minuta. Pri kraju dodati izlomljenu čokoladu - 100 grama. Kada se čokolada lijepo rastopi i malo zgusne, skinuti sa šporeta i dodati parče po parče 250g margarina i umutiti mikserom, da se sve lijepo sjedini i dobije ravnomjernu boju i teksturu. Ostaviti fil da se hladi.

     Moram napomenuti da ja imam jednu Zepter šerpu sa jaaaako debelim dnom i u njij kuham sve kremove ovog tipa na laganoj vatri uz stalno miješanje, a ne kuham na pari. Tako sam i ovaj put radila, ali vama po volji.
  4. 4.
     Od I i II kore izabrati onu koja je ljepša i ravnija i nju ostaviti za gornju. Drugu koru staviti na podlogu na kojoj će se filovati torta, poprskati je malo mlijekom sa rumom i filovati sa oko 1/4 fila. Potom staviti koru III, takođe je filovati, a zatim onu bolju od kora I i II takođe poprskanu mlijekom i filovati ostatkom fila odozgo i sa strane. Staviti je da se hladi.
  5. 5.
     Za ganache otopiti na vatri čokoladu u slatkom vrhnju i prekriti streč folijom i staviti da se hladi (bar 3-4 sata u frižideru). Umutiti mikserom i premazati cijelu tortu.
  6. 6.
  7. ukrasite po želji. Ja sam moju iščešljala sa strane :D a odozgo sam posula Crunchy kuglice i bijele čokoladne strugotine
•