Mozart torta

Sastojci

• za biskvit:
• 4 jaja
• 100 g šećera
• 1 Bourbon vanilin šećer
• 100 g brašna
• 75 g gustina
• 2 kšč. praška za pecivo
• oko 50 ml ruma ili konjaka

• za čokoladni fil:
• 500 ml slatke pavlake
• 100 g mlečne čoklade
• 150 g nugata ili nutelle
• 50 g ribane gorke čokolade (70% kakaa)

• za fil od pistaća:
• 150 ml slatke pavlake
• 100 g bele čokolade
• 50 g mlevenih pistaća
• 25 g seckanih pistaća
• ... malo zelene boje

• za gornji sloj i ukrašavanje:
• 150 g marcipana
• 50 g šećera u prahu
• 50 g ribane gorke čokolade (70% kakaa)
• ... mleveni pistaći i ulupana sl. pavlaka

• Priprema

  1. 1.
     Za biskivit čvrsto ulupati belanca sa šećerom i vanilin šećerom. Muteći dodavati jedno po jedno žumance. Zatim umešati prosejanu mešavinu brašna, praška za pecivo i gustina. Biskvit peći u formi vel. 26cm, na 175*C, oko 30 minuta.
  2. 2.
     Ohlađeni biskvit prerezati na 3 jednake kore, i dobro ih pokapati rumom ili konjakom.
  3. 3.
     Za crni fil u mlaku pavlaku dodati čokoladu i nugat, pustiti da se rastopi. Dobro ohladiti, a zatim čvrsto ulupati, i dodati ribanu gorku čokoladu.
  4. 4.
     Za fil od pistaća u mlakoj pavalaci rastopiti belu čokoladu. Dobro ohladiti i čvrsto ulupati, pa dodati pistaće i po želji malo zelene boje.
  5. 5.
     Donju koru premazati zelenim filom. Preklopiti srednjom, premazati sa pola čokoladnog fila, staviti gornju koru, lagano pritisnuti i premazati celu tortu ostatkom čokoladnog fila.
  6. 6.
     Marcipan izmesiti sa šećerom u prahu i razvaljati ga u veličini torte. Iseći ga na 16-ine, a 8 delova do pola zaviti. Poređati delove po torti, kao na slici. Obod torte posuti gorkom čokoladom. Od ostatka čokolade iscrtati violinkse ključeve, i poređati ih po torti. Takođe ukarsiti ulupanom slatkom pavlakom i posuti mlevenim pistaćima