Limunkasta malinolina

                     Krema od limuna, mousse.                                     od  malina i sve to na sočnom                               biskvitu…

Sastojci

• Biskvit za kalup promjera 26 cm
• 5 jaja
• 5 žlica brašna
• 5 žlica šećera
• pola vrećice praška za pecivo
• 50 g maslaca

• Krema od limuna
• 250 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 1 vrećica želatine+5 žlica vode
• od jednog limuna sok
• 2,5 dl vrhnja za šlag
• 1 šlag fix
• 1 vanilin šećer

• Mousse od malina
• 300 g malina
• 1 vrećica želatine
• 4 bjelanjka
• 2,5 dl vrhnja za šlag
• 1 vanilin šećer
• 1 šlag fix
• 100 g šećera

• i još
• 4 dl vrhnja za šlag
• 2 vanilin šećera
• 2 šlag fixa

• Crvene bobice
• šećer u prahu
• sok od limuna
• crvena jestiva boja

• Priprema

  1. BISKVIT
  2. 1.
     Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
  3. 2.
     Kalup za tortu pobrašnite.
  4. 3.
     Brašno prosijte s praškom za pecivo.
  5. 4.
     Žumanjke i šećer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listiće, dobro izradite.
  6. 5.
     Dodavajte malo po malo brašna.
  7. 6.
     Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i kuhačom ih umiješajte u smjesu sa brašnom.
  8. 7.
     Gustu smjesu iskrenite u kalup i pecite cca 15 do 20 minuta, provjerite čačkalicom.
  9. 8.
     Biskvit ohladite, maknite ga iz kalupa, stavite na tanjur na kojem ćete ga poslužiti i oko njega stavite prsten od kalupa.
     KREMA OD LIMUNA
  10. 9.
      Iscijedite sok od jednog limuna.
  11. 10.
      Mlijeko zakuhajte.
  12. 11.
      Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.
  13. 12.
      Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.
  14. 13.
      Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte i na kraju dodajte limunov sok.
  15. 14.
      Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne.
  16. 15.
      Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom.
  17. 16.
      Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri i ostavite da se smjesa ohladi i stavite ju na desetak minuta u hladnjak.
  18. 17.
      Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i lagano mu umiksajte kremu od jaja i limuna.
  19. 18.
      Kremu istresite na biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u hladnjak.
      MOUSSE OD MALINA
  20. 19.
      Maline koje ste oprali i osušili (ako koristite zaleđene, stavite ih u cjediljku da se dobro iscijedi suvišna tekućina) i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom, pa procijedite od suvisnih kostica.
  21. 20.
      Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta.
  22. 21.
      Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom.
  23. 22.
      Bjelanjke istucite na pari ( na skroz laganoj vatri) i dodajte preostalih 50 g šećera, i miksajte ih par minuta na pari, maknite sa pare i miksajte još par minuta.
  24. 23.
      Smjesu sa želatinom takodjer otopite na pari ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina, dobro promiješajte.
  25. 24.
      Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag, promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve lagano promiješajte drvenom kuhačom.
  26. 25.
      Iskrenite na kremu od limuna i stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
      DEKORACIJA
  27. 26.
      Vrhnje za šlag čvrsto istucite sa vanilin šećerom i šlag fixom i nanesite na cijelu tortu.
      CRVENE BOBICE
  28. 27.
      Šećer u prahu prosijte, umiješajte limunov sok i malo crvene boje, stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, odrežite malu rupicu i na pek papir štrcajte male kuglice, ostavite da se osuše i poslažite ih na tortu.

  
  

  Posluživanje

  Limunkasta malinolina:)
  Umjesto malina možete upotrijebiti bilo koje voće, svježe ili konzervirano.
  Za torticu bi bilo najbolje da prenoći u hladnjaku, ali možete ju servirati i nakon cca 4 do 5 sati u hladnjaku.